Как изобрели сыр?


Когда и где появился сыр, точно сказать невозможно. Скорее всего, сыр - современник хлеба. И хотя древние греки считали, что сыр придумали боги, видимо, этот продукт имеет вполне “земное” крестьянское происхождение. Несмотря на это им не брезговали даже фараоны.




Кто же все-таки является изобретателем сыра?

На самом деле сказать когда появился сыр невозможно, потому что сыр появился тогда же когда и хлеб. Но изготавливался он очень просто. Когда молоко перевозили по пустыне, и оно конечно не могло оставаться свежим. А в качестве сосудов использовали бурдюки из овечьих желудков. После того как молоко привозили туда куда надо, то оно уже превращалось в сыр. Так Европа и узнала о сыре, а в последствии о сыре узнали средневековые монахи, которые и начали придумывать разные при чем деликатесные на сегодняшний день сыры. Сыр с плесенью считался самым хорошим, его даже специально подсаживали на плесень поле того как солили и коптили.




 

 

СЫР И ВИНО: традиционно принятые сочетания (Таблица)




Чем резать сыр?

Для рокфора есть специальное приспособление, напоминающее проволоку для резки масла. Только так можно сохранить нежную плесень внутри, не сминая ее. Для самых твердых сыров — массивные ножи с ручками с обоих концов. Для мягких сыров — небольшой нож с двумя зубцами на конце, которыми и подцепляют отрезанный кусок.




Как использовать остатки сыра?

Даже при использовании самой лучшей техники нарезки всё равно иногда бывает не обойтись без остатков сыра.
Большинство не годящихся для продажи остатков (обрезков) сыра приходятся на «епархию» брусковых и твёрдых сыров. Из них можно легко и быстро приготовить тёртый сыр.




Как подавать сыр (вместо десерта)

Традиция подавать к столу несколько видов сыра насчитывает сотни лет. На праздники, будь то в крестьянских домах или при дворе короля, любили подавать «сырные тарелки». Сырная тарелка (pleteau de fromage) с успехом дополняет, а зачастую и заменяет десерт. Её можно сравнить с палитрой импрессиониста: кусочек твердого сыра задает общий фон, козий добавляет пикантной легкости, немного голубого, с плесенью, придаёт вкусу глубину, а сыр с мытой корочкой, как, например, лангр (Langres), — воплощает центральный вкусовой образ.




Самый полезный сыр делают в Гималаях!

Сыр из молока яков — крупных рогатых животных, которые обитают в гималайском регионе — помогает справиться с болезнями сердца, ожирением и, возможно, даже с развитием раковых клеток, сообщает Sciencedaily. К такому выводу пришли непальские и канадские ученые, исследовав этот продукт.




Интересные факты о сыре (2)

Корень английского слова cheese («сыр») происходит от латинского слова caseus, от которого также произошел термин casein - казеин, молочный протеин, представляющий собой основу сыра. В староанглийском латинское слово caseus превратилось в cīese или cēse, в средние века трансформировалось в chese и, наконец, в современном английском приняло новую форму cheese. От латинского корня caseus сформировались названия сыра и в других языках, включая queso на испанском, kaas - на голландском, käse - на немецком и queijo - на португальском.




Традиционная английская забава - катание сыров

Этот фестиваль проходит каждый год в мае в Британском Глостере. Вот как это всегда происходит. Толпы участников и зрителей стягиваются к Купер-хилл – высокому холму недалеко от Глостера. На вершине собираются отважные бегуны и судья, он же – ведущий. Для этой почетной роли каждый год приглашают особенного почетного гостя. Судья дает старт и отпускает сыр вниз по склону. Тут-то и начинается! Бегуны бросаются вниз вперемешку, бегом, подскоками, а кто и кувырком.




Опасные сырные корочки

Германские ученые-медики обнаружили, что сырные корочки могут быть опасны для беременных женщин. К неприятным последствиям может привести употребление сырных корок беременными. Для матери и для ее нерожденного ребенка представляют опасность бактерии, живущие на сырной корочке. Эти бактерии называются листерии. Они могут вызывать у младенцев инфекции, а также приводить к преждевременным родам.




Сыр способствует выздоровлению. Итальянские специалисты советуют после перенесенного ОРВИ или гриппа есть сыр не меньше трех раз в неделю.Итальянские специалисты советуют после перенесенного ОРВИ или гриппа есть сыр не меньше трех раз в неделю.




"Праздник сыра и вина" - уникальная возможность попробовать, насладиться и выбрать из огромного количества сортов и видов сыра и вина любимые сочетания. Посетить "вкусный" праздник можно с 8 до 10 февраля.




В Великобритании состоялась традиционная церемония награждения лучшего сыра года - World Cheese Awards.
В конкурсе приняли участие 2600 образцов сыра из 26 стран мира, сообщает Кулинарный Эдем.




Знаки качества стран-производителей

British Cheese Award. Здесь значение придается не столько происхождению того или иного сыра, сколько его вкусовым качествам. Сыровары "соревнуются" в изготовлении свежих, мягких сыров, сыров с голубой плесенью и т. д. Лучшие в своей категории получают звание "Supreme Campion".




Коды стран-изготовителей




На Всемирной выставке в Чикаго экспонировался сыр-великан диаметром 9 м и массой 10 т. В России самая большая головка сыра весом в 721 кг была изготовлена в Алтайском крае и представлена на «Празднике сыра» в Барнауле 14 сентября 2007 года.




Запасемся на черный день
На этой неделе подорожали молочные продукты, говядина, растительное масло, овощи и бананы.
– За последние несколько лет в феврале такого еще не было, – говорит маркетолог Александр Федченко. – Всегда цены февраля были ниже январских.
Объяснение специалисты находят в подорожании зернофуража, газа и топлива.




 Серия свежих сыров, выпущенная на рынок компанией Maag Piimatööstus в прошлом году, была хорошо принята потребителями. Объем рынка отечественных свежих сыров вырос вдвое, а свежий сыр от Farmi завоевал его 70% долю.

По словам директора по маркетингу компании Maag Piimatööstus Руты Калласпоолик, популярность свежих сыров от Farmi обусловлена их отечественным происхождением, натуральностью и более льготной по сравнению с импортными сырами ценой.




Сыр в тесте



Слоеные пирожки с сыром



Картофельные котлеты с сыром



Рецепты с сыром



Соус песто



Фондю



Сырные шарики с арахисом



Сырный соус со шпинатом



Клубничный салат с моццареллой ди Буфала



Сырный соус



Сырный суп с ветчиной



Пирог с сыром



Сырный салат



Итальянские блинчики с сыром



Разноцветные рулетики с мягким сыром



Сыр домашний



Сыр в домашних условиях



Салат с сыром



Cырный рулет (рецепт чешско-немецкой кухни)



Сырные шарики из заварного теста



Запеканка из лапши с сыром



Сырная шарлотка



Алиго



Шашлыки с рокамадуром



Торт с бофором



Сыр из птицы



Сыр маринованный



Сыр-брынза домашняя



Маскарпоне



Дор-блю



Домашний сыр с карри и укропом



Твердый сыр



Сыр "Рикотта"



Домашний сливочный сыр



Горац панир



Адыгейский сыр



Макароны с помидорами под сыром



Паста Карбонара



Бутерброды с моцареллой



Пирог с сыром и луком-пореем



Кубанские сырники



Квери



Пирог из порея и сыра грюйер



Хинкали с мясом и сыром



Борано (Аджария)



Жареный сулугуни



Сырное мороженое



Десертный сыр с малиной



Жюльен из птицы



Луковый суп с сыром



Сырное печенье



 


Copyright @ 2010 Все права Защищены
Hosted by IstiHosting

Главная | Виды сыра | Приготовление сыра | Рецепты из сыра | Сыр в мире | Статьи | Контакты
Раскрутка сайта - Studio Webmaster