Как изобрели сыр?

Кто же все-таки является изобретателем сыра?

СЫР И ВИНО: традиционно принятые сочетания (Таблица)

Чем резать сыр?

Как использовать остатки сыра?

купить гортензию

Самый полезный сыр делают в Гималаях!

Интересные факты о сыре (2)

Традиционная английская забава - катание сыров

Опасные сырные корочки

Производство сыров из козьего молока

Советы шеф-повара

Тереть или не тереть

Страны и сыр

Интересные факты о сыре

Словарь сыров

Производство сыров

Пищевая ценность сыра

Аппараты для выработки сырного зерна

Сырная диета

Сырная тарелка

Советы покупателям

Как хранить сыр

Как подавать сыр, употребление сыра

История появления сыра

Сорта сыра

Приготовление сыра

Как выбрать сыр?

Сыр и вино

ГОРАЦ ПАНИР

Армянский выдержанный сыр.

Пропорции приблизительные:

  • 5 кг чечил панир (в России можно взять на рынках и в магазинах, только не ниточный, а пластинами, за границей или в армянских магазинах, , если нет, можно попробовать заменить моцареллой)
  • 2,5 кг творога зернистого
  • 0,5 стакана сметаны
  • Зелень – сушенный фиолетовый базилик и цитрон
  • Соль – примерно горсть
  • 2-3 зубчика чеснока


Чечил порвать на нити, смешать с творогом (если творог влажный – сцедить,)
Чеснок пропустить через пресс
Смешать все ингредиетны, так сказать, перетереть ладонями и утрамбовать в глиняный кувшин, чан… закрыть горлышко несколькими слоями марли, перевернуть вниз горлышком на неделю, затем сменить марлю и в таком же перевернутом виде закопать в землю или в песок (а если есть возможность, лучше в золу) на 1,5-2 месяца.

Комментарии:
Если творог очень влажный – сметаны взять чуть меньше
Количество соли зависит от солености творога, сыра и вашего вкуса, но если соли будет мало то в итоге получится каша, а не сыр
Зелень можно брать любую (но сушенную), я еще добавляю майоран, но базилик и цитрон - обязательно
Чеснок – на любителя.

 


Copyright @ 2010 Все права Защищены

Главная | Виды сыра | Приготовление сыра | Рецепты из сыра | Сыр в мире | Статьи | Контакты
visit youtube;viagra 100mg;People save hundreds of dollars by comparing car insurance quotes Milwaukee .;generisk cialis